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食色/約克夏布丁/判答

来源: 作者:admin 人气: 发布时间:2019-05-10
摘要:大公网小公园

  有人戲謔地調侃說,英國在食物上總是盡其所能地挑戰人類極限,前有炸魚薯條,後有各種寡淡無趣的三文治。不過,老牌媒體BBC用另類方式給我們提供了其他答案:一個叫約克夏布丁的東西竟然力克一眾對手,被評為英國最受歡迎的地方食品。

  約克夏布丁是何方神聖?外人不知道,本地人可是耳熟能詳甚至日日相見。它的英文名是Yorkshire pudding,也叫約克郡布丁。雖然顧名思義可以猜到誕生地,但並不是我們想像中清甜嫩滑的飯後甜食,而是徹頭徹尾傳遞碳水化合物的主力,就好比中國的米飯和法餐的麵包。作為傳統的英式家常菜,在很多餐廳的菜單上都牢牢佔據着「C位」。英國北方人還說,如果嫁入尋常人家,不會做約克夏布丁可是要被擋在門外的。

  它的形狀非常討喜,外表就像一個杯子,中間凹陷下去,小的如拳頭一般,大的都可以跟盤子媲美。幾百年前,在經濟有些拮据的約克郡,主婦們為了物盡其用,會利用烤肉滴下來的油脂,加上麵粉、牛奶和雞蛋烘烤出主食,這樣做出來的布丁外部金黃酥脆,裏面軟綿香嫩,簡直是一個驚喜。之所以會烤出杯子的形狀,源於麵糊的稀度、高溫膨脹,最後形成小杯子的模樣。英國皇家化學會還曾提出:如果約克夏布丁矮於四吋,那就不正宗。

  雖然味道是鹹口,但初嘗約克夏布丁,還是會有種意外的親切,完全沒有拒人於千里之外。很多人會把它當成麵包直接吃,不過,更地道的則是用來搭配肉汁。把烤牛肉、配菜、土豆泥等放入「凹槽」處,當晚有什麼主菜,就用什麼來就地取材。豐盛裏帶着每個食客的個性,就像不同味道的深盤披薩,趁熱伴着油香嚼上幾口,堪比英雄征戰前的決戰號角。就算是普通人,也會感到滿滿的能量和充盈。

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